Если призадуматься, то еще несколько лет назад для нас были необычными экзотическими деликатесами бананы или кокосы. А сегодня уже употребляем их в пищу наравне с картошкой и помидорами.
Однако на удивление всему миру селекционеры продолжают кропотливую работу над «изобретением» новых экзотических фруктов и овощей, которые недавно стали появляться на прилавках магазинов.
Гибриды (то есть плоды, которые появились в результате межвидового скрещивания растений, а вовсе не в результате генетических экспериментов) довольно прочно заняли свое место на полках магазинов, а такие гибридные фрукты, как нектарины и миниолы, и вовсе, как теперь кажется, были всегда.
Но этими двумя необычными фруктами ассортимент не ограничивается. Представляем 10 самых любопытных фруктов и овощей, которые расположились на полках магазинов, благодаря труду селекционеров.
Желтый арбуз
На первый взгляд это обычный арбуз, который мы привыкли покупать летом в магазинах. Но он отличается от своего сородича ярко-желтым цветом внутри. К тому же в нем находится намного меньше косточек, чем у обычного. Такой вид арбуза появился в результате скрещивания дикого арбуза, который как раз желтого цвета (правда, есть его невозможно), с обычным. И на сегодняшний день круглые желтые арбузы выращивают летом в Испании, а овальные – зимой в Таиланде. Стоит отметить, что в Таиланде желтый арбуз особенно уважают, ведь по тайским поверьям желтый цвет притягивает деньги. Желтый арбуз нежный и сочный, но не такой сладкий, как красный.
Желтый арбуз также имеет и полезные элементы: витамины А, С
Фиолетовый картофель
На сегодняшний день очень сложно удивить гурмана картошкой с желтой, розовой и даже фиолетовой кожурой. Однако картошка, которая имеет фиолетовый цвет внутри – это что-то новое. Такую картошку вывели ученые из Colorado State University, которые долго работали над картофелем из андских высокогорий, пока не получили выдающийся фиолетовый цвет. Этим насыщенным цветом картошка обязана высокому содержанию антоцианов, которые обладают антиоксидантными свойствами, кстати, которые сохраняются после приготовления. Более всего картофелю сорта «Фиолетовое величество» подходит климат Шотландии, где ее на сегодняшний и выращивают.
Фиолетовый картофель имеет полезные элементы: витамины группы В, витамин С, калий, магний, железо и цинк.
Капуста романеско
Эта необычная капуста на первый взгляд кажется пришельцем, но она является близким родственником цветной капусты и брокколи, только нежно-зеленые соцветия не округлой формы, а конусообразной и располагаются на кочане по спирали. Относительно необычной формы этой капусты ходят шутки. Говорят, что кочан романеско выпал из летающей тарелки где-то в Италии, откуда эта капуста родом. Хотя на самом деле она появилась 10 лет назад, а ее популяризации послужили голландские селекционеры, которые слегка улучшили овощ, знакомый итальянским домохозяйкам еще с XVI века.
Стоит отметить, что романеско имеет много полезных веществ (каротин, минеральные соли, витамин С, цинк) и мало клетчатки, за счет чего она легко усваивается.
Плуот
Этот необычный фрукт является гибридом сливы и абрикоса. Получил же он название плуот в результате соединения первого и последнего слога двух английских слов: plum (слива) и apricot (абрикос). У плуота, который больше все же пошел в сливу, есть родной брат — априум, который, напротив, больше похож на абрикос. Кроме того, плуот может похвастаться полезными элементами, а именно витамином С и клетчаткой.
Снаружи плуот может быть розового, зеленого, бордового и фиолетового цвета, а внутри – от белого до насыщенного сливового. Авторы этого фрукта взимают роялти в размере около $2 за саженец. Его вывели в 1989 году в калифорнийском питомнике Dave Wilson Nursery, где сначала выращивали саженцы обычных плодовых деревьев на продажу, а потом занялись созданием своих собственных сортов. На сегодняшний день в мире насчитывается одиннадцать сортов плуота, два сорта априума, один сорт нектаплама (гибрид нектарина и сливы), а также одни сорт пичплама (гибрид персика и сливы).
Арбузный редис
Арбузный редис как-будто вывернулся наизнанку — малиновый он не снаружи, а внутри. Сверху же его покрывает бело-зеленая шкурка, которая делает его похожим на арбуз. По форме и размеру этот редис похож на некрупную репку или редьку, а его диаметр составляет 7-8 см. Снаружи редис, как и полагается, горький, а ближе к сердцевине становится сладковатым. Вместе с тем он не такой хрустящий и сочный, как обычный сорт, и гораздо более твердый. Кроме того, он наделен полезными элементами – витамином С, фолиевой кислотой.
Арбузный редис рекомендуется запекать, делать из него пюре, добавлять к овощам для жарки или в салат. Очень эффектно смотрятся ломтики арбузного редиса, посыпанные черным кунжутом или черной же солью.
Йошта
Такое название фрукт получил в результате соединения двух немецких слов johannisbeere (смородина) и stachelbeere (крыжовник). Ягоды йошты почти черного цвета, размером с вишню, имеют кисло-сладкий вкус, немного вяжут и приятно отдают смородиной.
О создании смородины, которая будет иметь размер крыжовника и в тоже время будет без колючек мечтал еще Мичурин. У него получилось вывести крыжовник темно-фиолетового цвета, который получил название «Мавр черный». Примерно в то же время в Берлине над созданием гибрида трудился Пол Лоренц. К 1939 году он вырастил 1000 саженцев, из которых намеревался выбрать лучший, но началась Вторая мировая война. И только к 1970 году немецкому ученому Рудольфу Бауэру удалось создать идеальный гибрид. Теперь существует два сорта йошты: «черный» и «красный», коричнево-бордового и блекло-красного цветов соответственно.
Куст йошты за сезон приносит 7-10 кг ягод, которые используются в десертах, домашних заготовках и даже для ароматизации газировки. Йошту советуют есть при желудочно-кишечных заболеваниях, для улучшения кровообращения и выведения из организма радиоактивных веществ и тяжелых металлов.
Брокколини
У брокколини есть родственники, а именно брюссельская и савойская капуста, брокколи и кольраби. В результате скрещивания обычной брокколи и овоща гайлан (китайская брокколи) получилось растение, похожее на спаржу с головкой брокколи на макушке. Брокколини не имеет резкого капустного духа, немного сладковата, с перечной ноткой, нежная на вкус, напоминает брокколи и спаржу одновременно. Новый овощ содержит массу полезных веществ (витамины А, С, кальций, железо, фолиевую кислоту, клетчатку) и в то же время низкокалориен.
Нэши
Нэши — это гибрид яблока и груши, культивируемый много столетий в Азии. Еще его называют азиатской, песочной, водяной или японской грушей. Круглое яблоко на вкус оказывается сочной, хрустящей грушей. Цвет фрукта — от бледно-зеленого до оранжевого. Яблокогруша имеет преимущество перед обычной грушей: оно тверже, поэтому лучше переносит транспортировку и хранение. Кроме того, фрукт насыщен полезными веществами – антиоксидантами, кальцием, фосфором, клетчаткой.
Использовать фрукт лучше соло или в салатах, потому что нэши содержит много воды, что не очень хорошо для термической обработки. Кроме того, нэши подают как закуску к вину вместе с виноградом и сыром. Существует около 10 особенно популярных коммерческих сортов нэши, которые выращивают в США, Австралии, Новой Зеландии, Чили, Франции и на Кипре.
Юзу
Юзу, или японский лимон, — гибрид мандарина и ичангской папеды (декоративный цитрус). Желтого или зеленого цвета фрукт с бугристой кожицей размером с мандарин имеет яркий аромат и кислый вкус. Этот гибрид используется японцами еще с VII века, когда буддийские монахи завезли его на острова с материка. Фрукт популярен также в кулинарии Кореи и Китая.
Юзу имеет потрясающий аромат – цитрусовый, с нотами хвои и цветочными оттенками. Цедра юзу – одна из популярнейших японских приправ. Кроме того, она может применяться для мясных и рыбных блюд, добавляется в суп мисо, лапшу. На основе цедры делаются алкогольные и безалкогольные напитки, джемы, сиропы и десерты. Кислый, ароматный и не такой прямолинейный, как лимонный, сок юзу используется в качестве уксуса, также он служит основой для популярного соуса понзу.
Необходимо отметить, что юзу применяется не только в кулинарии. Этот фрукт является участником японского праздника зимнего солнцестояния, который отмечается 22 декабря. В этот день взрослые и дети принимают ванны с плодами юзу, символизирующими солнце. В горячей воде фрукт благоухает еще сильнее и, согласно поверьям, отгоняет злые силы. Считается, что после ванны с юзу человек год не будет болеть простудой, особенно если после водных процедур перекусить тыквой, еще одним символом солнца. В юзу-ванну окунают и домашних животных, а оставшейся водой поливают растения.
Желтая свекла
Эта необычная свекла скорее всего не найдет понимания у отечественных покупателей. Ведь никто не привык видеть борщ, например, желтым, а не красным. Точно также можно сказать и про свекольник, винегрет, шубу. Однако американцы желтую свеклу очень любят. Ведь она не пачкается при приготовлении.
По вкусу желтая свекла практически не отличается от обычной. Такой же сладкий, ароматный, готов подружиться с любым продуктом – от сыра и копченостей до цитрусовых, хорош в запеченном виде и даже в чипсах. Кроме того, листья желтой свеклы можно использовать в свежем виде для салатов.
958
